农民日报全媒体记者 颜旭 祁倩倩

最近有许多网友讨论：在超市里摆得最显眼、牌子最多的，好像总是东北大米，对五常、舒兰、盘锦等产地耳熟能详，相比而言，南方大米的“存在感”较弱。那么，大众认知中的南方大米去哪了？

是南方大米的产量比不过东北吗？看一组数据：2024年全国稻谷总产量超过2亿吨，其中东北三省产了3500多万吨，整个北方加起来不到4000万吨，只占全国的19%。换句话说，全国每5碗米饭里，就有4碗产自南方。按理说南方大米在份额上有绝对优势，那为何反而给人一种市场上“北方大米遍天下”的感觉？

“这其实是个感知偏差。”中国农业科学院作物科学研究所作物耕作与生态创新团队首席张卫建说，“我们平常说的市场，往往是指大城市里的商超以及电商平台，而这些渠道恰恰是北方大米的主攻赛道。”

东北大米有个特点——天生就是“往外走”的。对于东北人口的数量而言，消化不了那么多本地大米的产量，80%以上都要销往外地。要“走出家门”，就得有牌子、有包装、有宣传。并且东北水稻种植规模大、机械化程度高，容易形成品牌，进行产业化运作。正如消费者所看到的，五常、盘锦这些名字做得特别响、包装精美、品牌故事讲得也好。所以在媒体和电商平台，其声量自然就高，在电商平台搜索“大米”，前排基本被它们占领。

南方大米就不太一样。南方是水稻的“老家”，从湖南、江西到江苏、安徽，几乎到处产米。而且南方人口相对密集，本地产的米直接由本地人吃掉，根本不用往外运。在南方，很多人吃大米，要么去熟悉的街边小店买，要么在村里换——这种流通方式自然导致绝大部分南方大米“消失”于大型超市的货架上。

“还有一点容易被忽略。”张卫建提醒，南方人爱吃米粉、螺蛳粉、米线，其实这些都是用南方籼米做的。此外，工厂、学校、机关单位食堂等耗米量大的地方，很多也是直接采购南方本地米，没有经过商超渠道。

“当然还有口味偏好。”张卫建说，东北大米多是粳米，颗粒饱满、口感软糯，北方人爱吃，这些年也有不少南方人喜欢。南方种的多为籼米，米粒长，口感偏硬、有嚼劲，适合做炒饭、煲仔饭，此外还有很多优质水稻品种，比如宁香粳和丝苗米等。南方超市里的东北大米，则是为了满足喜欢软糯口感的消费者，是当地大米市场的重要补充。

所以，东北大米是“走出去”的，靠品牌和声量打天下；南方大米是“留下来”的，服务本地人过日子，它们只是“赛道”不同。南方大米看似在市场上“存在感”弱，实则是“行踪”更隐蔽。嗦一碗米粉、吃一次食堂，以及南方老乡家里的每一餐饭，都是南方大米实打实存在的印记。